Pečivo bude o něco dražší

V Česku momentálně nastává zásadní problém týkající se pečiva a jeho cen. Ke zdražování může docházet z mnoha důvodů a většinou za ním stojí především vyšší cena surovin – v případě pečiva například mouka. Jenže v Česku extrémní zdražování mouky nezažíváme a za zvyšující se cenu pečiva nemohou ani tak suroviny, jako spíše nedostatek pekařů. Pekařina je náročná práce a mnozí pekaři musí stát už v půl čtvrté ráno na nohou, aby spotřebitelům mohli ráno nabídnout čerstvé pečivo. Platově pak toto povolání není pro mnohé atraktivní a nebýt cizinců, celý pekárenský průmysl by se už dozajista zhroutil.

Pravda je taková, že zájem o toto zaměstnání výrazně klesá a pekařský obor není pro mnohé atraktivní. Výsledkem je nedostatek zaměstnanců a těm, kteří v oboru zůstávají, musí být zvyšovány výplaty, aby z práce v pekárnách neodešli. Vyšší platy se pak logicky promítají do konečných cen pro spotřebitele a cena pečiva pak výrazně roste. Přesně to se děje teď.

O kolik si připlatíme

Ještě v roce 2021 se průměrná cena bílého pšeničného pečiva pohybovala okolo 41 korun, dnes je jeho průměrná cena o více než 50 % vyšší. U konzumního kmínového chleba se pak zdražení za poslední čtyři roky pohybuje na hodnotě 75 %. Nelze odhadem předpokládat, o kolik se ceny pečiva zvednou z důvodu nedostatku zaměstnanců v pekařském průmyslu, jedno je však ale jisté. Pokud se nezvýší zájem o pekařinu, nebo se nenajde žádné jiné řešení, cena pečiva opět výrazně poroste a připlatíme si nejméně v řádech několik korun.

Řešení existuje mnoho – podle Bohumila Hlavatého, výkonného ředitele Svazu pekařů a cukrářů, se nabízí například postupná automatizace a robotizace strojních pekáren. Takové řešení si však žádá vysoké investice v řádech sta milionů korun. A než k němu pekárny přistoupí, může to trvat několik let. Spotřebitelům tak nezbyde nic jiného, než se smířit s tím, že pečivo bude dražší.

Článek Za rohlíky i chléb si znovu připlatíme. Takhle to dál nejde, za chvíli bude pečivo jen pro bohaté se nejdříve objevil na Události247.cz.

Pečivo bude dražší

Pracovat v pekárně rozhodně není jednoduché a ti, kteří pro nás pečou čerstvé rohlíky, obvykle vstávají klidně i ve tři hodiny ráno. Je to velmi náročná práce a právě to je jedním z důvodů, proč se pekařský obor potýká s nedostatkem pracovníků. No a právě nedostatek pracovníků bude hrát velkou roli v tom, proč se cena pečiva bude v budoucnu zvyšovat. Ona je totiž ve skutečnosti velmi jednoduchá a logická rovnice.

Čím menší je zájem o pekařský obor, tím vyšší musí být výplaty pro pracovníky v něm, aby měli dostatečnou motivaci v práci pokračovat. Mzdy se tak zvyšují, náklady jsou logicky vyšší a peníze, které pak chybí, nakonec budou muset doplatit spotřebitelé. Ano, důvodem zdražování nejsou v dnešní době drahé suroviny, ale právě rostoucí mzdové náklady. „Zásadní pro nás je růst mezd, který je kontinuální a nevratný, tzn. že výše platů nikdy neklesá, pouze roste. A pro pekárny bez automatizace výše mzdových nákladů může převyšovat i 50 % všech vstupních nákladů,“ prozradil Událostem247 Bohumil Hlavatý, výkonný ředitel Svazu pekařů a cukrářů.

Je to bohužel smutný paradox. Ve většině případů stojí za zdražováním například zvýšená cena energií, případně pak pochopitelně vyšší náklady na suroviny, jakou je například mouka, mléčné výrobky, tuky, kakao nebo ořechy. Jenže situace okolo potravin a energií je momentálně relativně stabilní, jediné, co je dražší, je samotná pekařina – tedy samotná práce.

Co bude dál

Ačkoliv v Česku žije spousta cizinců, kteří mají zájem pracovat a v posledních letech drží pekařinu nad vodou, mnozí zaměstnavatelé mají stále problém obsadit směny. Nedostatek pracovní síly pak znamená zvyšování mezd v oboru, aby bylo možné přilákat nové pracovníky. To se pak ale pochopitelně promítne v koncových cenách. Aby toho nebylo málo, dalším problémem je pak i nedostatek nových absolventů. Na pekaře se každý rok vyučí okolo 150 studentů, v oboru pak ale začne pracovat jen polovina z nich.

Podle Bohumila Hlavatého, výkonného ředitele Svazu pekařů a cukrářů, by řešením mohlo být „kontinuální výrazné navyšování mezd v pekárenství a postupná automatizace a robotizace strojních pekáren. Obě dvě řešení jsou však nákladově náročná, takže se ve střednědobém horizontu zcela jistě projeví na růstu průměrných cen našich výrobků.“ Jak se zdá, řešení existují, jejich aplikace však nebude okamžitá a nakonec si za pečivo stejně budeme muset připlatit. O kolik přesně to ale bude, to zatím nikdo neví.

Článek Chleba a rohlíky opět zdraží. Zeptali jsme se šéfa českých pekařů, kolik si lidé připlatí se nejdříve objevil na Události247.cz.

Tento rohlík už v obchodech neuvidíte

Rohlík je jakýmsi symbolem českých snídaní, obědů a svačin. Není nic lepšího než si vzít kus rohlíku se šunkou nebo třeba s marmeládou. Taková rychlá svačinka, která zasytí a nemusí se připravovat déle než několik minut, potěší naprosto každého. Češi rohlíky jednoduše milují a ročně jich spotřebují několik milionů. Věděli jste však, že každý rohlík musí splňovat hned několik důležitých pravidel? Pokud by tomu tak nebylo, nesměly by ho obchody vůbec prodávat.

Daniel Procházka

30. března 2025

Definitivní konec sahání na pečivo holýma rukama. Obchody přichází s novinkou, která se dotkne nás všech

Ohledně kvality potravin existuje hned několik vyhlášek či zákonů. Máme tu například nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011, vyhlášku Ministerstva zemědělství č. 333/1997 Sb. nebo zákon o potravinách a tabákových výrobcích č. 110/1997 Sb. Výroba a prodej pečiva musí splňovat určitá kritéria a kdyby tomu tak nebylo, jeho prodejce si pak za to může vysloužit pokutu. Co vše ale říkají zákony?

Legislativa mluví celkem jasně – každý zákazník musí vědět, jaký produkt si kupuje. To znamená, že by u něj měl být jeho stručný popis, dále také jeho složení, expirační doba, případně pak, pokud je produkt z dovozu, tak také původ. Nesmíme zapomenout na nutriční hodnoty či informaci o tom, zda je produkt čerstvý, či rozmrazený. Právě poslední kritérium se řeší hlavně u pečiva. Žádný supermarket totiž nesmí vydávat rozmrazené pečivo za čerstvé. Pokud by obchodník prodával rozmrazený rohlík pod tímto označením, porušuje zákon a hrozí mu sankce.

Co ještě musí splňovat

Každému zákazníkovi by měl být i „předložen“ seznam složek a alergenů. U rohlíků musí být informace vytištěné například na cedulce s cenou nebo pak případně na nástěnce, v letáku nebo na internetu daného řetězce. Alergeny pak musejí být ve složení jasně vyznačeny – například tučně, barevně nebo jiným zvýrazněním. Typicky se jedná o lepek, sezam, vejce nebo mléko, v závislosti na receptuře. Opět – pokud obchod neposkytne zákazníkovi tyto informace, porušuje zákon.

Daniel Procházka

19. července 2024

Oblíbené pečivo z Globusu obsahuje něco, co tam vůbec být nemá. Kdo ho má doma, neměl by to jíst

O kvalitu potravin se pravidelně stará Státní zemědělská a potravinářská inspekce, která sleduje nejen jejich kvalitu, ale také správné označení. V případě, že je produkt nevyhovující, musí ho okamžitě stáhnout z prodeje. No a v momentě, kdy řetězec klame a vydává pečivo za čerstvé, i když není, hrozí mu vysoká pokuta. Tak je to například i v případě, že řetězec udává falešné informace o slevách. Není to tak dávno, co vás redakce Událostí247 informovala například o řetězci Albert, který si za falešnou slevu odnesl pokutu 200 tisíc korun.

Ačkoliv se na první pohled může zdát, že se kolem obyčejného rohlíku dělá zbytečné „halo“, je nutné zdůraznit, že jde v první řadě o bezpečnost a důvěru. Spotřebitel má právo znát původ potraviny, složení i to, zda je výrobek skutečně čerstvý. Až tedy příště uvidíte kus pečiva, jemuž neodpovídá popis udaný řetězcem, raději se ozvěte. Máte právo na to, aby vám byly podány pravdivé informace a prodány jen kvalitní produkty.

Článek Stát rozhodl: Tyto rohlíky si už v obchodech jako Albert, Lidl či Kaufland nikdy nekoupíte se nejdříve objevil na Události247.cz.

O cenách potravin vás na Událostech247 informujeme relativně pravidelně. Nedávno jsme například psali o novém obchodním řetězci Flop Top, který zákazníky překvapil příznivými cenami. Na konci prázdnin jsme vás ovšem například informovali i o méně příjemné zprávě, konkrétně o zdražování masa.

Rohlík za 60 Kč

To, že skoro všechno nenávratně zdražuje je fakt. Server PrahaIN ovšem nedávno napsal o cenovce jedné z nejoblíbenějších potravin Čechů, která je už opravdu astronomická. Jeden rohlík se totiž prodává v krkonošské Luční boudě, která je hotelem a restaurací zároveň, za neuvěřitelných 60 Kč.

Daniel Procházka

16. srpna 2023

Kvůli EU náhle brutálně zdražilo oblíbené maso. Stihli jste si udělat zásoby?

PrahaIN psala o zážitku turistů, kteří měli zkušenost s letošním pobytem v Luční boudě. Jejich zážitky podle jejich slov nebyly zrovna nejlepší. Ti si podle serveru stěžovali na nekvalitní obsluhu v restauraci. A nejen to. Vysoké ceny návštěvníky zrovna dvakrát nepotěšily. PrahaIN ve svém článku vypíchla rohlík, který Luční bouda označuje jako nejdelší v Krkonoších a poptává za něj zmíněných 60 Kč. Byť jde podle fotek serveru o opravdu dlouhý rohlík, jedná se stále o obyčejné pečivo, které svou cenovkou předčí opravdu jakýkoliv obchodní řetězec.

Servis pokulhává

Milan Komárek z Jihlavy, kterého redakce PrahaIN oslovila, řekl, že jenom čekání na samotný rohlík trvalo přibližně třicet minut. Podle jeho slov se navíc v Luční boudě necítil vítaný. Komárek dále pro server řekl, cena za zmíněné pečivo ho dost šokovala.

Další rodina, která se pro server vyjádřila, si nepřála být jmenována. I ta ovšem vyjádřila svou nespokojenost. Matka dvou dcer pro PrahaIN řekla, že ji zaskočil nevlídný přístup tamního personálu při žádosti o úklid špinavého stolu, ke kterému si sedla. I tato rodina si koupila zmíněný rohlík s cenovkou 60 korun. I tito hosté podle serveru považovali zmíněnou cenu za přehnanou. Kdo tak zmíněné zařízení navštíví a nebude chtít platit přemrštěnou cenu za jeden jediný rohlík, bude muset zřejmě oblíbené české pečivo oželet.

Článek Jeden rohlík za 60 Kč: V Česku realita. Kdo novou cenovku nezaplatí, ten bude muset oblíbené české pečivo oželet se nejdříve objevil na Události247.cz.

Velké slevy měla jedna prodejna z pěti

Je jasné, že pečivo z pultů po zavření obchodu zmizí, protože v Česku se může prodávat pouze čerstvé pečivo, uvedl kanál Starej fotr. V Albertu přitom byla sleva na neprodané pečivo jen u několika vybraných druhů. Dalším navštíveným obchodem byl supermarket Penny, ve kterém u nabízeného pečiva rovněž nebyla ani před zavírací dobou žádná sleva. Velmi podobná situace panovala také v prodejně supermarketu Billa, kde byly jen velmi malé slevy u některých druhů.

Naopak v jedné navštívené prodejně Kaufland si lidé mohli před zavírací dobou pořídit pečivo velmi levně. U řady druhů byla u neprodaných kusů sleva dokonce až 80 procent, jak uvádí v reportáži autor kanálu Starej fotr. Ze záběrů je zřejmé, že rohlík se dokonce prodával pouze za 1 korunu, sladké pečivo typu croissant pak za 4 koruny.

Přesto ani v Kauflandu není pravidlem, že k tak výrazným slevám dochází plošně na všech prodejnách. Youtuber navštívil i jinou prodejnu tohoto řetězce a v ní i před koncem otevírací doby nebyly téměř žádné slevy, přestože v nabídce ještě několik kusů bylo.

Zbytečné tuny odpadu

I když pečivo je obvykle zcela v pořádku a poživatelné ještě druhý den třeba k snídani, řada obchodů se o jeho doprodej nijak zvlášť nesnaží. Mnoho lidí by přitom v době velkého zdražování uvítalo nákup pečiva, které je jednou ze základních potravin, za výhodnější cenu. Je však zřejmé, že supermarkety v této záležitosti nepostupují koordinovaně a situace se liší prodejnu od prodejny.

Postup supermarketů se jeví jako nepochopitelný obzvlášť v situaci, kdy je zřejmé, že většinu z neprodaných kusů vyhodí. Na dobročinné účely lze totiž darovat jen trvanlivé potraviny. Obchodníci se přitom snaží v poslední době dávat důraz na udržitelnost. Například řetězec Albert začal péct pečivo z neprodaných banánů, jak Událsoti247 psaly v lednu.

Vzhledem k tomu, jaké množství potravin supermarkety vyhazují, jde ale o malý krok. Podle Organizace pro zemědělství a výživu každoročně na celém svět skončí v odpadu třetina vyprodukovaných potravin, což tvoří zhruba 1,3 miliard tun, píše web Akademie věd ČR.

Článek Rohlík za 1 Kč je realitou: K pečivu zlevněnému až o 80 % se dá snadno dostat, důležitý je čas nákupu se nejdříve objevil na Události247.cz.

Ceny rostou skokově

Šok zažili zákazníci, kteří nedávno v Brně navštívili prodejnu supermarketu Albert. Při vybírání pečiva jim brala dech cena uvedená u anglického rohlíku. Jak je zřejmé ze zveřejněné fotografie na sociální síti Instagram účtem Viděno v Brně, obchod požadoval za rohlík rovných sto korun. Pobouření to vzbudilo nejen u samotných zákazníků, ale i u komentujících příspěvku. „Fialová drahota,“ napsal uživatel označený jako bezucha_jak_van_gogh.

Zobrazit příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený Viděno v Brně (@videno_v_brne)

Přestože ze strany supermarketu Albert se zřejmě jednalo pouze o chybu, někteří komentující to neberou jako vtipnou historku. „Za chvíli to tak bude,“ uvedl na Instagramu uživatel idk_asi_sus. Cena 100 korun za rohlík je sice velmi přestřelená, ale Češi si v průběhu letošního roku zvykají na to, že se cena pečiva zvedá velmi rychle. V prvních měsících války bylo důvodem hlavně zvýšení cen pšenice na světových trzích. Tento problém byl postupně odstraněn, přesto se zlevňování neočekává.

Dohoda o obilí rozhodne

Zdražování bude jen probíhat pomalejším tempem, jak odhadl pro ČTK agrární analytik Petr Havel. Do výsledné ceny pečiva totiž výrazně promlouvá také cena elektřiny a plynu, která zatím výrazně neklesá. „Obiloviny tvoří obvykle deset až 15 procent ceny pečiva. Současně nelze očekávat snížení cen energií, končí období fixací většině podniků a Evropa nemusí mít dostatek dodávek. Zbytek ceny pečiva tvoří energie a mzdové náklady,“ vysvětlil pro ČTK prezident Agrární komory Jan Doležal.

Cena rohlíku se aktuálně pohybuje v supermarketech kolem tří korun, konzumní chléb pak stojí kolem 40 korun. Další vývoj mohou ale negativně ovlivnit události, které nastanou ve válce na Ukrajině. Rozhodující bude například pokračování dohody o vývozu ukrajinského obilí skrze přístavy v Černém moři. Domluva mezi Ruskem a Ukrajinou pomáhá udržovat cenu základní zemědělské produkce na nižších úrovních.

Článek Rohlík za 100Kč. V Česku realita, se kterou se lidé musí smířit se nejdříve objevil na Události247.cz.