Oběd v restauraci se stává luxusem pro bohaté. Češi zaplatí v průměru už 200 Kč, nárůst cen je enormní

Jít ve dvou na oběd do restaurace znamená připravit si alespoň 500 Kč. Taková je realita, restaurace za posledních 6 let zdražily o 50 %.

Zdroj fotografie: Palickap/ Creative Commons / CC-BY-SA

Když jste si v roce 2019 zašli v poledne na guláš se šesti, zaplatili jste v průměru 119 korun. Dnes, na začátku roku 2026, vás stejný talíř vyjde v průměru na necelých 180 korun, a pokud sedíte v centru Prahy, pod dvě stovky se dostanete jen stěží. Česká gastronomie prošla za posledních šest let nejdrastičtějším zdražováním ve své novodobé historii. Ceny v restauracích a kavárnách vylétly o více než 50 %, což je tempo, které výrazně předběhlo i samotný růst cen potravin v obchodech. Proč tomu tak ale je a co za nárůstem cen v gastronomii může?

Restaurace výrazně zdražily

Až 50% nárůst cen v gastronomii za posledních 6 let zní skoro neuvěřitelně a mnohé by napadlo, že jde o taktiku hostinských, aby si namastili kapsu. Opak je ale pravdou a data ukazují, že i přes vyšší sumy na účtenkách restaurace bojují o přežití a reálné zisky se mnohde propadly na minimum.

Zdroj fotografie: Palickap/ Creative Commons / CC-BY-SA

Jedním z důvodů je samozřejmě nárůst cen energií a surovin. Energetická krize sice v roce 2026 mírně odeznívá, ale ceny elektřiny a plynu pro podnikatele zůstaly na úrovních, které jsou násobně vyšší než v roce 2019. K tomu se připočítává cca 40% nárůst cen potravin a rázem jsou náklady restaurací mnohonásobně vyšší. Nesmíme také zapomenout na náklady mzdové – sehnat totiž kvalitního kuchaře nebo číšníka je dnes v Česku téměř nadlidský úkol. No a pak tu máme nájmy a daně.

To vše nakonec hraje roli v cenách, které musí zákazníci za jídlo v restauracích platit. Jak trefně podotýká Luboš Kastner z Hospodářské komory ČR, český trh se začíná podobat tomu západnímu – polední menu už není samozřejmou a levnou položkou, ale stává se službou, za kterou si lidé musí připlatit.

Restaurace bojují, kavárnám se daří

Zajímavým úkazem je fakt, že ne všem se nedaří stejně. Analýzy společnosti Dotykačka potvrzují, že zatímco klasické vesnické hospody a městské pivnice s nominálními tržbami stagnují nebo klesají, kavárny a bistra zažívají konjunkturu. Lidé jsou ochotni zaplatit za dobrou kávu nebo dezert spíše než za klasické hlavní jídlo.

Zdroj fotografie: Luis9595/ Creative Commons / CC-BY-SA

Restauratéři se shodují, že doba, kdy jídlo v restauraci bylo dostupné pro všechny, je definitivně pryč. Aby podniky přežily, musí vsadit na zážitek a kvalitu. Zákazník, který za jídlo zaplatí 200 korun, už není ochoten tolerovat průměrnost. Rok 2026 tak bude pravděpodobně rokem další konsolidace trhu – slabší a neefektivní provozy zaniknou a ty zbývající se budou muset smířit s tím, že jejich hosté už nechodí na jídlo, ale za zážitkem.