Není med jako med: Na trhu se objevují falešné výrobky. Poznáte je podle etikety i způsobu rozpouštění

Až budete v obchodě nakupovat med, dejte si pozor na tyto důležité detaily. Díky nim během pár sekund zjistíte, zda jde o pravý med, nebo jen o obyčejnou náhražku.

Zdroj fotografie: Pohled 111/ Creative Commons / CC-BY-SA

V chladnějších měsících patří med k potravinám, po kterých sahá velká část domácností častěji než během zbytku roku. Lidé ho používají nejen jako sladidlo, ale také jako pomocníka při nachlazení, kašli nebo únavě. Právě zvýšená poptávka ale dlouhodobě nahrává jednomu problému – na trhu se totiž ve velkém objevují výrobky, které se za med pouze vydávají. Nejde přitom o okrajový jev – med patří celosvětově mezi nejčastěji falšované potraviny. Jak ale falešný med poznat?

Rozdíl mezi pravým a falešným medem

Většina z nás si koupí med a ani se nepozastaví nad faktem, že by měl být falešný. Vždyť koho by to napadlo? Vypadá jako med, chutná jako med, tak to bude med. Jenže ono nejde ani tak o chuť nebo strukturu medu, jako spíše o jeho účinky. Pravý med může podle odborníků přispívat ke snížení hladiny škodlivého cholesterolu v krvi, je plný antioxidantů a pomáhá i v rámci prevence některých onemocnění trávicího traktu. Falešný med ale žádný z těchto benefitů nemá a bohužel, na trhu se vyskytuje stále častěji.

Zdroj fotografie: DHSgov / Creative Commons / CC BY-SA

Důvodem jsou samozřejmě peníze. Výrobci falešného medu používají moderní způsoby „pančování“, které jsou dnes navíc mnohem sofistikovanější než dříve. Zatímco v minulosti se používaly jednoduché cukerné roztoky, dnes se med často ředí kukuřičnými nebo třtinovými sirupy, jejichž chemické složení lze upravit tak, aby se laboratorně co nejvíce podobalo skutečnému medu. Odhalení takového výrobku je pak obtížnější a běžný spotřebitel se může snadno nechat zmást.

Jak poznat falešný med

Jak upozorňuje Český svaz včelařů, na první dobrou je odhalení falešného medu obtížné, avšak ne nemožné. Pravý med má na rozdíl od toho falešného typickou chuť a aroma a po určité době přirozeně krystalizuje. Krystalizace není vadou, ale naopak známkou přirozeného složení. Podezřelé jsou naopak medy, které zůstávají dlouhodobě dokonale tekuté, mají hrubou strukturu nebo se na jejich povrchu tvoří pěna. U některých výrobků může být varovným signálem i nezvykle tmavá barva, která může naznačovat dobarvování karamelem.

Zdroj fotografie: Eduardo/ Creative Commons / CC-BY-SA

Důležitým vodítkem, pokud chcete odhalit falešný med na první dobrou, je hlavně etiketa. Med je ze své podstaty jednosložkový produkt, a pokud se ve složení objevují sirupy, cukry nebo aromata, nejde o pravý med. Na jeden z takových výrobků nedávno upozorňovala i Státní zemědělská a potravinářská inspekce. Pozornost si zaslouží i označení typu „směs medů“, které často znamená kombinaci medů z různých zemí, někdy i mimo Evropskou unii. Právě dovoz levných medů ze třetích zemí je podle kontrolních orgánů jedním z hlavních zdrojů falšovaných výrobků.

Nejspolehlivější cestou, jak se falšovanému medu vyhnout, je nákup přímo od včelaře. Tuzemští producenti podléhají kontrolám státních orgánů a musí dodržovat přísná pravidla pro výrobu i označování. Přímý nákup navíc umožňuje zjistit původ medu a způsob jeho zpracování, což je u anonymních výrobků z obchodních řetězců často nemožné. Ano, za pravý med u včelařů si sice připlatíte, je to furt ale lepší, než utrácet za med, který nebude dobře chutnat a kvůli přidaným složkám se může začít i kazit.