Konec klasických obědů

Obědy ve školních jídelnách už nebudou takové, jaké si je mnozí pamatují z dětství. Tradiční české pokrmy, jako jsou buchtičky se šodó, šunkafleky, nebo řízek s bramborem, postupně mizí ze školních menu. Jak se redakce Událostí247 dočetla, nové předpisy, které vstupují v platnost od letošního roku, mají za cíl zlepšit stravovací návyky dětí a nahradit nezdravá jídla výživnějšími alternativami.

Redakce Události247

11. září 2023

Řízek za 49 Kč, halušky za 52: České jídelny nabízí strávníkům pokrmy za lidové ceny

Dosavadní normy pro školní stravování vycházely ještě z 90. let, a proto nyní dochází k jejich zásadní modernizaci. Mění se tzv. spotřební koš, tedy seznam požadavků na složení školních obědů, aby odpovídal současným výživovým doporučením. Děti odteď budou muset dostávat mnohem více zeleniny, ovoce a celozrnných výrobků. Co se samotných pokrmů týká, ty budou muset obsahovat méně soli, cukru a nezdravých tuků. Nová školní menu budou muset také obsahovat větší podíl ryb a luštěnin a každé jídlo by mělo být z čerstvých surovin. To by mohlo potěšit nejen samotné studenty, ale i jejich rodiče.

„Na školní jídelnu vzpomínám ráda, i když je pravda, že co se jídla týká, tak to nebyla žádná hitparáda. Ani dnes to není žádná sláva, mým dětem tam nechutná, takže na obědy chodí domů. Pokud by ale přišla změna ve školním stravování, pak bych uvažovala nad tím, že bych přestala vařit, ušetřila čas a na obědy je zase přihlásila,“ řekla Událostem Daniela O. z Litoměřic.

Už žádná smažená jídla

Největší změnou je výrazné omezení cukru a smažených pokrmů. Slazené nápoje, které byly dosud běžnou součástí školního stravování, se stanou vzácností. Místo sirupů, slazeného čaje nebo kakaa budou děti pít převážně vodu, neslazené čaje nebo mléko. Co se slazených nápojů týká, ty by měly děti ve školách dostat jen výjimečně, a to pouze za předpokladu, že obsah cukru v nich bude výrazně snížen.

Ondřej Kočí

9. listopadu 2022

Školní jídelny horší jak za bolševika. Dětem podávaly jídlo, které vařily v otřesných podmínkách

Rozloučit se musí i se smaženými pokrmy, které dlouhá léta patřily u dětí mezi úplné favority. Sám si vzpomínám na to, když jsme ve školních jídelnách dostali řízek – to si mnozí chodili i přidat. Dnes na něco takového děti budou muset zapomenout – ke smaženým pokrmům se dostanou maximálně dvakrát do měsíce. Nový systém stravování upraví pravidla i pro uzeniny – zmizí totiž párky i klobásy.

Článek Školní jídelny čeká v roce 2025 výrazná změna. Ministerstvo mění kompletně celý stravovací systém se nejdříve objevil na Události247.cz.

Více práce pro kraje

Na žadatele v hmotné nouzi se bude zaměřovat i nový projekt Zaměstnanost plus, který ale přinese zvýšenou administrativní a finanční zátěž pro kraje. „My jsme měli slíbeno, že ten systém bude jednodušší, nakonec bude o hodně složitější. Ta práce se z ministerstva přehodí na kraje a na školy, s tím nesouhlasíme,“ uvedl pro ČT24 náměstek hejtmana Moravskoslezského kraje pro školství a sport Stanislav Folwarczny (ODS). Dříve kraje spolupracovaly s úřady práce, které žadatelům vydávaly potvrzení o hmotné nouzi a dělaly kontroly.

Nyní bude nutné jen čestné prohlášení a kontroly budou provádět kraje, které s tím příliš nesouhlasí. Poslaly proto rezortu své připomínky. Dojít má ještě k jednání mezi oběma stranami. Rodiče se o možnosti obědů zdarma ve školních jídelnách mohou dozvědět na úřadu práce, píše web Deník. Dotované obědy pro děti podporuje také ministerstvo školství, a to přes projekt Obědy do škol. Takto ministerstvo pomáhá 14 tisícům dětem, upozorňuje dále web ČT24. Nutná je účast konkrétní školy.

Pozitivní vliv na děti

Loni se do projektu zapojilo 1209 školských zařízení, uvádí zpráva Ministerstva práce a sociálních věcí. I proto byl rozpočet navýšen z 65 milionů na 137 milionů korun. Obědy zdarma mohou získat děti od 3 do 15 let. Některé školy samy vytipovávají žáky, kteří mají mít na oběd nárok. Primárně jde o děti, jejichž rodiče jsou registrovaní na úřadu práce a pobírají dávky hmotné nouze. Dále se jedná o rodiny jinak sociálně znevýhodněné.

„Děti vytipovávají třídní učitelé, kteří znají rodinné poměry a jsou s rodiči v úzkém kontaktu,“ uvedla pro web Deník ředitelka Základní školy a mateřské školy Mendelova v Karviné Leona Mechúrová. Zahraniční studie ukazují, že obědy zdarma dobře působí i na výkon dětí ve škole. Například se díky tomu chudé děti více začlení do kolektivu, uvádí Deník. Rodiče pak mohou ušetřit nemalé peníze. Průměrná cena obědů ve školní jídelně činí aktuálně 34 korun, píše ČTK. Rodiny díky obědům zdarma mohou proto na jedno dítě ušetřit až 700 korun měsíčně.

Článek Školní obědy pro děti zdarma: Rodiče často netuší, že nemusí za jídlo pro své potomky platit se nejdříve objevil na Události247.cz.

Pro rodiče je důležité, aby jídlo dětem chutnalo

O školní jídelníček a o to, jak dítěti chutná, se pravidelně zajímá 86 procent rodičů. Pro téměř 65 procent je prioritou, aby dítěti chutnalo, 62 procent uvedlo i potřebu, aby dítě jedlo zdravě a vyváženě, dodávají České noviny. Pro zhruba 60 procent rodičů je důležité, aby dítě nemělo hlad, pokračují České noviny. Jedenáct procent rodičů by chtělo, aby se dítě u oběda vzdělávalo o zdravém životním stylu.

Velmi důležitými parametry školního stravování je pro 39 procent rodičů stálá kvalita jídel, pro 37 procent nabídka čerstvého ovoce a zeleniny a 33 procent dotázaných jako nezbytnost uvedlo dodržování hygieny, píší dále České noviny. Školní jídelny vaří podle výživových norem, připomíná web Českého rozhlasu. Podle Českého rozhlasu existuje takzvaný spotřební koš, který udává potraviny, z kterých mají kuchařky vařit a kolik jich má za měsíc být.

Jídlo může obsahovat i toxické látky

Krajská hygienická stanice kraje Vysočina, který má největší podíl strávníků ve školních jídelnách, provedla v prvním pololetí roku 2022 celkem 118 kontrol provozoven školního stravování. Z toho 47 z nich prokázalo závady. „Nedostatky byly většinou stavebního a technického charakteru. Šlo například o opotřebené pracovní stoly a špalek pro zpracování syrového masa, nebo oprýskané nátěry robotů a manipulačních vozíků,“ uvedla pro Události247 ředitelka Odboru hygieny dětí a mladistvých Kamila Hodaňová.

Objevily se také případy otravy jídlem ve školách. Například studenti a pedagogové gymnázia v Uherském Hradišti se zřejmě přiotrávili obědem ze školní jídelny. Psal o tom web iDobrýden. Bolesti břicha, nevolnosti a zvracení je postihly v ten samý den, kdy jim kuchařky k obědu uvařily srbský kotlet s luštěninovými těstovinami, napsal web. Jídlo, které děti ve škole jedí, může obsahovat také zvýšený podíl některých toxických látek, například niklu. Psal o tom Blesk.

Článek Školní jídelny horší jak za bolševika. Dětem podávaly jídlo, které vařily v otřesných podmínkách se nejdříve objevil na Události247.cz.

Hygiena shledala pochybení

Celým případem se nedávno začala zabývat i hygiena, uvádí web TN. Sáčky na odpad totiž nejsou určeny pro styk s potravinami. Podle pražské hygienické stanice tak bude s mateřskou školou zahájeno správní řízení. Přestože je na první pohled zřejmé, že školka při vydávání jídla dětem pochybila, starostka městské části Praha 5 Renata Zajíčková nehodlá ředitelku odvolat. Podle nahrávky ze schůzky starostky s rodiči, Zajíčková nespokojeným radí, aby změnili školku, píše server TN.

„Já jsem přesvědčena, že se tady nepáchá žádné zlo na dětech. Zatím důkaz na to nemám, budu čekat na důkaz z kontroly,“ cituje web TN ze záznamu slova starostky. Ke schůzce došlo ještě před zveřejněním výsledků kontroly hygieny, která pochybení potvrdila. Ani to ale, podle webu TN, nevede starostku k tomu, aby ředitelku zařízení odvolala. Důvodem má být údajné kamarádství obou žen. Zajíčková tak za servírování dětem jídla v odpadkových pytlích hodlá ředitelce poslat jen vytýkací dopis, informuje dále web TN.

Změna na dohled?

Problém ale může tkvít nejen v neochotě kuchařek mýt nádobí. Školní jídelny se dlouhodobě potýkají s nedostatkem personálu, jak už před lety informoval web Deník. Důvodem je skutečnost, že stávající kuchařky stárnou a mladší lidé nemají o tak náročnou práci zájem. Na to, že většina pracovníků ve školních kuchyních odejde do deseti až patnácti let do důchodu, upozornil také web Globe24. Problémem špatné kvality jídel je také nedostatečné vzdělávání personálu, píše Globe24.

Dětem jsou pak předkládány pokrmy, které neodpovídají výživovým hodnotám, jak upozornila studie Státního zdravotního ústavu. Přitom školní jídelny krmí denně až 2 miliony dětí, jak píše web Máme to na talíři. Právě projekt Máme to na talíři si vzal za cíl zlepšit stravování ve školních jídelnách. Vybraní odborníci mají vypracovat standardy kvality, na základě kterých by se postupně měl celý systém proměnit. Do projektu je ale zatím zapojeno jen pár škol a je tak zjevné, že jde o běh na dlouhou trať.

Článek Otřesné podmínky v české školce: K dětem se chovali odporným způsobem se nejdříve objevil na Události247.cz.

Zájem o obědy zdarma je vysoký

Školy se snaží obědy nezdražovat, ale vědí, že to není možné dlouhodobě. Událostem247 to řekla ředitelka Školní jídelny v Brně na náměstí Svornosti Marta Mandincová. „Připravujeme stravu i pro děti v mateřských školách a dětských skupinách. Tam se to na svačinách podepisuje nejvíc. Snažím se to udržet ještě ve stávajících cenách za stravu, ale předpokládám, že to bude postupně nemožné.“  Protože jídelna stravu také rozváží, zvýšila zatím jen poplatek za dopravu.

Do jídelny na náměstí Svornosti chodí 19 dětí, které mají „obědy zdarma“. „Oslovili jsme je přes radu rodičů, dětem na obědy přispívá organizace Woman for woman v rámci projektu Obědy pro děti. V naší jídelně se stravuje i 50 dětí z Ukrajiny. To se mi podařilo oslovit sponzory, někteří rodiče těmto dětem platí obědy sami,“ doplnila pro Události247 ředitelka Mandincová. Škola se při výběru potravin k přípravě pokrmů snaží využívat nabídku regionálních dodavatelů.

Do cen školních obědů se promítá inflace i dražší energie

Cena za školní oběd se tento rok zvedla i kvůli tomu, že od loňského září platí nová vyhláška, která navýšila limity asi o 20 procent, informují píší Seznam zprávy. Jak píší Seznam zprávy, například oběd pro žáka od 11 do 14 let mohl v loňském roce stát 19 až 34 korun, nově se cena může pohybovat od 23 do 41 korun. Podobně se ceny měnily u všech věkových kategorií. Podle neziskové organizace Women for Women se potřeba pomoci rodinám s nedostatkem peněz bude dál zvyšovat i kvůli současné vysoké inflaci a zdražování energií, píší Novinky.

V tomto školním roce pomáhá projekt Obědy pro děti 10 364 žákům, to je o 655 více než v roce minulém, informují dále Novinky. Od září 2021 za obědy zaplatil zhruba 52,7 milionu korun. Z toho od letošního 1. ledna šlo asi o 32 milionů, Novinkám to řekla manažerka organizace Woman for Woman Jana Skopová. Dotace na obědy zdarma pro děti z chudších rodin poskytovalo v minulosti také ministerstvo práce a sociálních věcí z evropského Operačního programu potravinové pomoci.

Článek Školní jídelny jsou kvůli zdražování v problémech. Musí se vejít do 45 korun na porci se nejdříve objevil na Události247.cz.